Recette de Quiche au saumon et aux fruits de mer : idéal pour accompagner le Domaine des Crès ricards

Quiche au saumon et aux fruits de mer

Voici, enfin ! 😉 une recette pour accompagner votre 3ème vin de la Vineabox du mois d’Avril : recette simple, classique, mais efficace ! Merci à “All about food”.

A vos fourneau, cher abonnés !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

– 1 pâte feuilletée

– 300 g de saumon

– 150 g de crevettes décortiquées

– 400 g de moules

– 300 g de coques

– 20 cl de vin blanc

– 2 œufs + 2 jaunes d’œufs

– 25 cl de lait

– 25 cl de crème fraîche

– 50 g de gruyère râpé

– 1 bouquet d’aneth

– De la noix de muscade râpée

– Sel, poivre

Étapes de la préparation de la Quiche au Saumon et aux fruits de mer

Grattez et lavez soigneusement les moules et les coques.

Mettez-les dans deux casseroles séparées avec 10 cl de vin blanc dans chacune et faites les ouvrir en portant à ébullition à couvert pendant 1 minute.

Laissez-les refroidir et décortiquez-les.

Faites chauffer le four à 180°C (th.6).

Étalez la pâte dans un moule à bord haut de 24 cm de diamètre.

Pincez les bords et piquez le fond avec une fourchette.

Couvrez la pâte d’une feuille de papier sulfurisée et de légumes secs, et mettez à cuire au four pendant 10 à 20 minutes.

Coupez le saumon en gros cube.

Mélangez-le dans un bol avec les crevettes décortiquées, les moules et les coques égouttées.

Retirez la tarte et laissez le four allumé.

Ôtez les légumes secs et garnissez le fond du mélange précédent.

Battez en omelette les œufs entiers et les jaunes d’œufs.

Ajoutez-y la crème fraîche et le lait, l’aneth effeuillée et hachée.

Salez, poivrez et ajoutez quelques pincées de noix de muscade.

Versez cette préparation sur la tarte et parsemez de gruyère râpé.

Faites cuire de nouveau au four pendant 25 minutes.

Vérifiez que la préparation à la crème est bien cuite.

Retirez la quiche du four, démoulez-là sur un plat de service et dégustez-la sans attendre, accompagnée du vin Blanc Esprit de Crès Ricards ! Miam, miam…