Retrouvez ici le classement des fromages par ordre alphabétique :

Fromage	Famille	Pâte
A
Abbaye de la Pierre-qui-Vire	Vache	Molle à croûte lavée
Abondance	Vache	Pressée cuite
Angors	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Anneau du Vic-Bilh	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Appenzeller	Vache	Pressée cuite
Ariégeois	Vache	Pressée non cuite
B
Beaufort AOP	Vache	Pressée cuite
Bergues Torchon	Vache	Molle à croûte lavée
Besace Fermière	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Bethmale	Vache	Pressée non cuite
Bichonnet	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Bleu d’Auvergne AOP	Vache	Persillée
Bleu de Bonneval	Vache	Persillée
Bleu de brebis	Brebis	Persillée
Bleu de chèvre	Chèvre	Persillée
Bleu de Gex	Vache	Persillée
Bleu de la Chataigneraie	Vache	Persillée
Bleu de laqueuille	Vache	Persillée
Bleu de Planèze	Vache	Persillée
Bleu des Causses AOP	Vache	Persillée
Bleu du Val d’Aillon	Vache	Pressée non cuite persillée
Bleu du Vercors-Sassenage	Vache	Persillée
Bleu fermier de Haute Savoie	Vache	Persillée
Boulette d’avesnes	Vache	Molle à croûte lavée
Bouquetou du Vernet	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Bouton de culotte	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Bouyguette de chèvre	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Brézain (Raclette fumée)	Vache	Pressée non cuite, fumée au feu de bois
Brie de Brebis	Brebis	Molle à croûte fleurie
Brie de Meaux AOP	Vache	Molle à croûte fleurie
Brie de Melun AOP	Vache	Molle à croûte fleurie
Brie de Nangis	Vache	Molle à croûte fleurie
Brillat-Savarin AOP	Vache	Molle à croûte fleurie
Brillat-Savarin Truffoné	Vache	Molle à croûte fleurie
Brin d’Amour (Fleur du Maquis)	Brebis	Molle à croûte naturelle
Briquette	Vache	Molle à croûte fleurie
Briquette de brebis	Brebis	Molle à croûte naturelle
Briquette de Cocumont	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Briquette du Cantal	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Briquette du Nord – Domino	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Buchette blanche ou cendrée	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Buronnier de l’Aubrac	Vache	Pressée non cuite
C
Cabécou	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Cabri Sel Fou	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Cabrissoux	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Camembert de Normandie AOP	Vache	Molle à croûte fleurie
Cantal AOP	Vache	Pressée non cuite
Cantal (entre-deux)	Vache	Pressée non cuite
Carré blanc	Chèvre	Molle à croûte fleurie
Carré du Vinage	Vache	Molle à croûte lavée
Carré Le Saulnois	Vache	Molle à croûte fleurie
Chabis blanc ou cendré	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Carré Mirabelle	Vache	Molle à croûte lavée
Chabis du Béarn	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Chaource fermier AOP	Vache	Molle à croûte fleurie
Charolais AOP	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Château Noir roulé dans la cendre	Vache	Pressée non cuite
Cheddar	Vache	Pressée non cuite
Cheddar Little Black Bomber	Vache	Pressée non cuite
Chèvre cendré de Cocumont	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Chevrillon	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Chevrotin des Aravis	Chèvre	Pressée non cuite
Coeur cendré	Chèvre	Pâte molle à croûte naturelle
Cœur de chèvre	Chèvre	Pâte molle à croûte naturelle
Cœur de Savoie	Vache	Pressée non cuite
Colombier des Aillons	Vache	Pressée non cuite
Compostelle	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Comté AOP	Vache	Pressée cuite
Cosne du Morvan	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Coulommiers	Vache	Molle à croûte fleurie
Couronne des 4 Montagnes	Vache	Molle à croûte naturelle
Couronne lochoise	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Crémeux d’Ossau	Vache	Pressée non cuite
Crémeux du Jura	Vache	Molle à croûte lavée
Crott’Indre	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Crottin au poivre	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Crottin cendré	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Crottin de Chavignol	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Crottin de Cocumont	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Crottin du Viornay	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Crottin villageois fermier	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Curé Nantais	Vache	Molle à croûte lavée
D
Doux chêne	Chèvre	Molle à croûte fleurie
E
Elgines	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Epoisses	Vache	Molle à croûte lavée
Emmental	Vache	Molle à croûte lavée
Etivaz	Vache	Pressée cuite
F
Fiore di muntagna	Brebis	Molle à croûte lavée
Feuille du Limousin	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Fleur d’Aunis	Vache	Molle à croûte lavée
Fleur des Alpes	Vache	Pressée cuite
Fleur du Maquis Corse (Brin d’Amour)	Brebis	Molle à croûte naturelle
Flocon de Savoie	Vache	Molle à croûte naturelle
Fontina d’alpage	Vache	Persillée
Fourme d’Ambert	Vache	Persillée
Fourme de Montbrison	Vache	Persillée
Fourme fermière Valcivières	Vache	Persillée
Fournols	Vache	Molle à croûte lavée
Fusette blanche	Chèvre	Molle à croûte naturelle
G
Galernois	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Galet au Fenugrec	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Galet boisé	Vache	Molle à croûte fleurie
Galet de la Loire	Vache	Molle à croûte mixte
Galletout	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Gaperon	Vache	Molle à croûte naturelle
Gaperon au chèvre	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Gorgonzola cremoso AOP	Vache	Persillée
Gouda 48 mois	Vache	Pressée non cuite
Gouda au Cumin	Vache	Pressée non cuite
Gouda Truffé	Vache	Pressée non cuite
Grand Carré	Vache	Pressée cuite
Gruyère français	Vache	Pressée cuite
Gruyère Suisse d’Alpage AOC	Vache	Pressée cuite
Guérandais fermier	Chèvre	Molle à croûte lavée
H
Herve doux	Vache	Molle à croûte naturelle
J
Jolirond	Vache	Molle à croûte fleurie
K
Kalaka	Vache	Pressée non cuite
Kaltbach	Vache	Pressée non cuite
L
L’Angors	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Laguiole	Vache	Pressée non cuite
Lambet	Brebis	Molle à croûte lavée
Langres	Vache	Molle à croûte lavée
Lingot du berger	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Livarot	Vache	Molle à croûte lavée
Lorenthym	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Luzenac	Vache	Pressée non cuite
M
Magoth	Vache	Pressée cuite
Manchego	Brebis	Pressée non cuite
Maroilles	Vache	Molle à croûte lavée
Mascaré	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Mascarpone	Vache ou Bufflonne	Fraîche
Massadel fermier	Vache	Pressée non cuite
Mimolette	Vache	Pressée non cuite
Mizotte	Vache	Molle à croûte lavée
Moelleux du Revard	Vache	Molle à croûte lavée
Moelleux	Vache	Molle à croûte lavée
Mont d’Or	Vache	Molle à croûte lavée
Mont-Jura	Vache	Pressée cuite
Moulis de Vache	Vache	Pressée non cuite
Morbier artisanal	Vache	Pressée non cuite
Mothais sur feuille	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Mozzarella di Bufala Campana	Vache Bufflonne	Frais à pâte filée
Munster au cumin	Vache	Molle à croûte lavée
Munster-Géromé	Vache	Molle à croûte lavée
N
Neufchâtel	Vache	Molle à croûte fleurie
O
Olivet cendré	Vache	Molle à croûte naturelle
Ossau-Iraty	Brebis	Pressée non cuite
Ovalie Romarin	Chèvre	Molle à croûte naturelle
P
Palet cendré	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Pardou	Vache/Brebis	Pressée non cuite
Pardoux	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Parmigiano reggiano	Vache	Pressée cuite
Parthenay cendré	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Pavé cendré	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Pavé des Cévennes	Brebis	Molle à croûte naturelle
Pavé du Larzac	Brebis	Molle à croûte fleurie
Pavé Fermier	Vache	Molle à croûte fleurie
Pavin	Vache	Pressée non cuite
Pecorino Stagionato	Brebis	Pressée cuite
Pélardon	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Pérail de Brebis	Brebis	Molle à croûte naturelle
Péraldou	Brebis	Molle à croûte naturelle
Persillé de Chèvre	Chèvre	Pâte persillée
Persillé de Tignes	Vache / Chèvre	Pressée non cuite
Petit Dongé	Vache	Molle à croûte fleurie
Petit Gaugry	Vache	Molle à croûte lavée
Petit Louvie	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Petit Saint Point	Vache	Molle à croûte lavée
Petite Bonde	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Picodon	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Pierre Blanche	Vache	Molle à croûte fleurie
Pitchou	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Plaisir au Chablis	Vache	Molle à croûte lavée
Pomerol	Vache	Pressée non cuite
Pont l’Évêque	Vache	Molle à croûte lavée
Pouligny-Saint-Pierre	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Pyramide fermière	Chèvre	Molle à croûte naturelle
R
Raclette	Vache	Pressée non cuite
Raclette au foin	Vache	Pressée non cuite
Reblochon	Vache	Pressée non cuite
Rigotte de vache	Vache	Molle à croûte naturelle, non pressée et non cuite
Rocamadour	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Roquefort	Brebis	Persillée
Rove fermier	Chèvre	Frais
Rovethym	Chèvre	Molle à croûte fleurie
S
Sablé de Wissant	Vache	Molle à croûte lavée
Saint-Félicien	Vache	Molle à croûte fleurie
Saint-Jacques	Vache	Molle à croûte fleurie
Saint-Marcellin	Vache	Molle à croûte naturelle
Saint-Nectaire	Vache	Pressée non cuite
Saint-Paulin	Vache	Pressée non cuite
Sainte-Maure de Touraine	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Salers	Vache	Pressée non cuite
Satonnay Pétales Roses	Chèvre	Pâte molle à croûte naturelle
Saulzais	Brebis	Pâte molle à croûte naturelle
Sauvaget	Chèvre	Pâte molle à croûte naturelle
Selles-sur-Cher	Chèvre	Molle à croûte fleurie
Skieur	Vache	Pressée cuite
Soumaintrain	Vache	Molle à croûte lavée
Souréliette	Brebis	Pressée non cuite
Stilton bleu	Vache	Persillée
T
Taleggio	Vache	Molle à croûte lavée
Taupinière	Chèvre	Pâte molle à croûte naturelle
tête de Moine	Vache	Pressée non cuite
Tome des Bauges AOP	Vache	Pressée non cuite
Tome du Cruzille	Chèvre	Pressée non cuite
Tome du Ségala	Vache	Pressée non cuite
Tome le Saulnois aux cones de Houblon	Vache	Pressée non cuite
Tomette de brebis Etchegoinia	Brebis	Pressée non cuite
Tomme Ail des ours	Vache	Pâte pressée non cuite
Tomme au chniu	Vache	Pressée non cuite
Tomme au foin	Vache	Pressée non cuite
Tomme brossée à la bière	Vache	Pressée non cuite
Tomme crayeuse fermière	Vache	Pressée non cuite
Tomme d’Anjou	Vache	Pressée non cuite
Tomme de Berry	Vache	Pressée non cuite
Tomme de Brebis Affinée Tunnel	Brebis	Pressée non cuite
Tomme de Brebis au Piment	Brebis	Pressée non cuite
Tomme de Brebis au Poivre	Brebis	Pressée cuite
Tomme de Brebis de l’Ardèche	Brebis	Pressée non cuite
Tomme de Brebis du Béarn	Brebis	Pressée non cuite
Tomme de chèvre affinée au Muscadet	Chèvre	Molle à croûte lavée
Tomme de chèvre des Pyrénées	Chèvre	Pressée non cuite
Tomme de chèvre de Savoie	Chèvre	Pressée non cuite
Tomme de chèvre grise	Chèvre	Pressée non cuite
Tomme de Montagne	Vache	Pressée non cuite
Tomme de Montagne Dent du Chat	Vache	Pressée non cuite
Tomme de Montagne du Jura Suisse	Vache	Pressée cuite
Tomme de Rhuys	Vache	Pressée non cuite
Tomme de Rilhac Xaintrie	Vache	Pressée non cuite
Tomme de Savoie	Vache	Pressée non cuite
Tomme de vache au Muscadet	Vache	Pressée non cuite
Tomme de vache du Béarn	Vache	Pressée non cuite
Tomme de Yenne	Vache	Pressée non cuite
Tomme des Allobroges	Vache	Pressée non cuite
Tomme du Berry demi-vieille	Vache	Pressée non cuite
Tomme du Jura	Vache	Pressée non cuite
Tomme du Jura Rième	Vache	Pressée non cuite
Tomme du Limousin	Vache	Pressée non cuite
Tomme du Mont Jura	Vache	Pressée non cuite
Tomme fermière	Vache	Pressée non cuite
Tomme fermière ancestrale	Vache	Pressée non cuite
Tomme fermière aux fleurs	Vache	Pressée non cuite
Tomme fermière aux orties	Vache	Pressée non cuite
Tomme fermière d’Alpage céronnée	Vache	Pressée non cuite
Tomme fermière de Montagne	Vache	Pressée non cuite
Tomme fermière du pigeon blanc	Chèvre	Pressée non cuite
Tomme fermière Savoyarde	Vache	Pressée non cuite
Tomme fumée	Vache	Pressée non cuite
Tomme Kaïkou	Vache	Pressée non cuite
Tomme mixte Chèvre-Brebis	Chèvre Brebis	Pressée non cuite
Tomme mixte Vache-Brebis du Béarn	Vache Brebis	Pressée non cuite
Tomme Piémontaise	Vache	Pressée non cuite
Tomme tradition au Poivre	Vache	Pressée non cuite
Tommette bleue de Brebis	Brebis	Persillée
Tommette de Chèvre de Savoie	Chèvre	Pressée non cuite
Tommette de Missilier	Vache	Pressée non cuite
Tommette de Montagne	Vache	Pressée non cuite
Tomyère	Vache	Pressée cuite
Tourret	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Tricorne	Chèvre	Molle à croûte naturelle
V
Vacherin de la Tarentaise	Vache	Molle à croûte lavée
Vacherin des Bauges	Vache	Molle à croûte lavée
Vacherin Fribourgeois	Vache	Pressée non cuite
Vacherin Mont d’Or AOP	Vache	Molle à croûte lavée
Vacherin Vaudois	Vache	Molle à croûte lavée
Valençay	Chèvre	Molle à croûte naturelle
Vieux Lille	Vache	Molle à croûte lavée

Le fromage : L’essentiel à connaître

Devenu un incontournable dans le monde culinaire, le fromage existe dans une grande variété selon les goûts, la texture et les saveurs. Si au début, il était réservé aux classes populaires et aux montagnards, aujourd’hui, il s’invite à toutes les tables. De l’apéro au goûter en passant par le dîner, le fromage s’utilise à toutes les occasions pour agrémenter ou sublimer vos plats. Qu’est-ce que le fromage et comment est-il fabriqué ? Découvrez ici tout ce qu’il faut savoir.

Qu’est-ce que le fromage ?

Le fromage désigne tout produit fermenté ou non, obtenu à partir de matière d’origine exclusivement laitière (lait, crème, matières grasses, babeurre, etc.). Du latin formaticus qui signifie « moule, forme », le fromage est une substance alimentaire préparée à l’aide de crème ou du caséum de lait.

L’histoire du fromage

Qualifiée d’heureux hasard, l’origine du fromage remonterait à plus de 7000 ou 8000 ans avant Jésus-Christ. Son invention est sans aucun doute liée au transport de lait dans des vessies, faites de panses de ruminants, qui servaient de sacs. Ces derniers étaient dotés de la présure qui est un élément indispensable à la fabrication du fromage.

À l’époque, un nomade constata que le lait s’était transformé en une substance à moitié solide. Curieux, mais surtout affamé, il goûta son lait et découvrit que cette dernière avait une certaine saveur. Ce mode de transformation du lait devint dès lors un secret de fabrication bien gardé. Il s’est répandu en Europe au fil de l’époque du mythe hellénique. Il s’est amélioré dans le temps afin de satisfaire le goût de l’élite romaine.

Au moyen âge, avec la découverte de l’utilisation de la présure, la fabrication du fromage s’est de nouveau grandement développée. De nouvelles recettes ont vu le jour et diverses techniques d’affinage ont été inventées. Des fromages comme le gruyère, l’emmental, le Comté et le Beaufort apparaissent au XIIIe. Au XXe siècle, le fromage entre dans l’air de l’industrialisation avec l’organisation des systèmes de collecte de lait et la création des différents labels.

Comment est fabriqué le fromage ?

Le fromage est fabriqué suivant les plusieurs étapes.

Le caillage et l’égouttage

Le caillage consiste à faire coaguler les caséines du lait dans le caillé. Il peut être spontané sous l’effet de la fermentation réalisée par addition d’un mélange d’enzyme issue de la caillette de veau. Quant à l’égouttage, il permet d’éliminer le petit-lait ou lactosérum. Ce processus peut être lent, accéléré pressé ou pressé chauffé et dure entre 12 et 48 heures.

Le moulage et le pressage

Le moulage permet de déterminer la forme finale du fromage, puis vient l’étape qui permet de presser les fromages dans leur moule.

Le salage et l’affinage

Les fromages démoulés sont salés dans une saumure. Cette étape permet le développement des micro-organismes. L’affinage se déroule sur quelques jours à plusieurs mois et ne concerne pas les fromages frais.

Les différents types de fromages

Il existe une large variété de fromage tous différent les uns des autres par leurs formes, leurs textures et leurs saveurs.

Les fromages à pâtes fraîches

Ce sont des fromages non affinés à la texture onctueuse et fondante. Ils sont obtenus par coagulation des ferments lactiques et par égouttage. Ils se consomment rapidement après leur préparation et n’ont pas de croûte.

Les fromages à pâte molle

Fabriqués à partir de lait doux de vache, les fromages appartenant à cette catégorie présentent une surface croûteuse blanche et neigeuse. Ces fromages font l’objet d’un vieillissement rapide qui leur confère une saveur acidulée et onctueuse avec un cœur doux, mais ferme. Il est possible de distinguer les fromages à pâte molle et croûte fleurie (Camembert, Chaource, etc.) et les fromages à pâtes molles croûtes lavées (l’Époisses, le Maroilles, etc.).

Les fromages à pâte pressée

Plus ou moins épaisse, la pâte du fromage est obtenue en pressant mécaniquement le lait caillé pour en extraire le lactosérum. Ils sont affinés sur une période assez longue dans une atmosphère fraîche. Les fromages à pâte pressée ont une durée de vie allant de quelques semaines à plusieurs mois. Il existe les fromages à pâte pressée cuite (l’emmental, le comté, etc.) et les fromages à pâte pressée non cuite (le Reblochon, le Cantal, etc.).

Les fromages à pâte persillée

Encore appelées « les bleus », ce sont des fromages qui développent des points bleuâtres ou verdâtres dans la pâte. Au moulage, le caillé est ensemencé d’un champignon qui permet de développer des moisissures dans la pâte. Les fromages de cette catégorie proposent un arôme d’une intensité âcreté. C’est le cas du Roquefort.

Fromage et nutrition

Le fromage, en plus de son goût, possède de très bonnes valeurs nutritionnelles. Pourvoyeur de calcium et excellente source de phosphore, il œuvre également à la prévention de la carie dentaire. De plus, il a une importante teneur en acides gras saturés, de quoi lutter contre les risques de maladies cardiovasculaires. Grâce à son apport en zinc, en vitamines A, B2 et B12 et ses propriétés immunostimulantes, le fromage participe à l’entretien de vos tissus et organes.

Toutefois, il est déconseillé de le consommer dans certains cas. Si vous souffrez d’hypercholestérolémie ou si vous êtes allergique à la tyramine du fromage, vous devez en éviter la consommation. Aussi, si vous êtes intolérant au lactose, n’abusez pas du fromage.

Les grands pays producteurs de fromages

Les plus grands producteurs de fromages sont la France, les États-Unis, l’Allemagne et l’Italie. En effet, les États-Unis sont les 1ers producteurs de fromages. Ils ont produit environ 6,5 millions de tonnes de fromage en 2019, dont la moitié provient de la Californie et du Wisconsin. Il est suivi par l’Allemagne qui est non seulement le 2e plus gros producteur, mais aussi le plus gros importateur de fromages au monde.

Contrairement aux idées reçues, la France est le 3e producteur et le premier exportateur mondial de fromage. Elle produit 1,9 million de tonnes de fromage par année et exporte seulement 30 % de sa production. Les variétés à pâtes molles et à pâte pressée cuite sont les plus produites en France. L’Italie, quant à elle, recense près de 450 variétés de fromage et se hisse à la quatrième place avec une production annuelle de 1,5 million de tonnes de fromage.

Les 10 fromages préférés des Français

Depuis bien longtemps, entre les Français et le fromage s’est construite une grande histoire d’amour. Cependant, comme avec toute chose, ces derniers ont leur préférence.

Le camembert

Devenu un incontournable du quotidien, le camembert est considéré comme l’emblème de la gastronomie française. Sous sa croûte d’une blancheur presque immaculée, il est onctueux, doux et souple. Le camembert peut se déguster simplement accompagné d’un verre de cidre, pané, en croque-monsieur ou truffé comme un brie.

Le Brie de Meaux

Ses origines remontent à l’antiquité, au Moyen Âge et avant l’arrivée des Romains. Le Brie de Meaux à une pâte jaune parsemée de petits trous et révèle un goût de lait cru, de champignons frais et de noisettes. Qualifié de prince des fromages, il est onctueux, souple et devient coulant en fin d’affinage.

Le comté

Le comté est un fromage rempli de surprise qui séduit par son authenticité et sa saveur douce, mais typée. Fabriqué dans le massif du Jura, son goût peut varier selon les saisons, sa méthode de fabrication, son affinage et sa période de production. Il est doté d’une richesse aromatique unique qui lui confère une place d’honneur dans le cœur des Français.

Le chèvre

Des plateaux de fromages au repas qu’il sublime en passant par les sandwichs, le chèvre fait partie intégrante de la vie culinaire des Français. Il est pratique et adapté à de nombreux usages du quotidien, mais est aussi connu comme le préféré de la gent féminine en cuisine. Il se déguste très bien en salade, sur du pain, en pané ou sur une pizza. Il est indéniablement un fromage tout terrain.

Le brebis basque

Avec sa large palette aromatique et sa pâte blanche, le brebis basque est un incontournable des plateaux de fromages. Il peut être dégusté avec des amis dans un bistrot ou en famille à la fin du repas, accompagné d’une confiture de cerises noires.

L’emmental

L’emmental est le fromage culinaire par excellence. Il est apprécié par les grands comme par les petits et accompagne bon nombre de familles françaises. Il fond bien sur n’importe quel gratin ou pizza. Il peut être également utilisé pour agrémenter un plat de pâtes ou sublimer un bol de soupe. Il s’agit d’un fromage tout terrain.

Le Saint-Nectaire

Le Saint-nectaire vient tout droit d’Auvergne. Avec sa texture onctueuse et son délicat goût de noisette, ce fromage au lait de vache est un pur régal pour le palais. Il peut se déguster dans des gaufres salées, sur un plateau ou dans une salade de tomates.

Le Reblochon

Le reblochon doit son succès à son parfum unique et son incomparable onctuosité. Il est crémeux tout en rondeur et couvert d’une fine mousse. Elle lui confère un voile de douceur sur le grain très fin de sa croûte à la couleur jaune safranée. Il est souvent utilisé pour agrémenter les tartiflettes ou en tant que savoyard sur un plateau de fromages.

Le cantal

Le Cantal est un fromage auvergnat AOP qui existe sous trois formes selon la durée de l’affinage. Ainsi, il y a le Cantal jeune, le cantal entre-deux et le cantal vieux. Cette diversité très appréciée lui permet d’être facilement cuisiné en dessert ou en entrée.

Le roquefort

Le roquefort est le premier fromage à avoir obtenu une AOP et est un célèbre représentant des pâtes persillées. Très apprécié, surtout par les hommes, il possède une onctuosité et des saveurs uniques qui se marient avec une baguette croustillante. Si certains lui reprochent son goût trop prononcé, d’autres fondent pour cœur bleu.