Pérail de Brebis
6,95 € TTC
Prix au kilo : €
Le péril de brebis est un fromage au lait de brebis. c’est un fromage de forme ovale.
Prix à la pièce : 6,95€ la pièce
- Provenance : Auvergne_Rhône-Alpes
- Producteur : Fromagerie du Lévezou
- % Matière Grasse/Poids Total : 33 %
- Lait : Lait pasteurisé de Brebis
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Il trouve ses origines dans la vie pastorale des Grandes Causses depuis la nuit des temps.
Les Confréries religieuses, au Moyen Âge ont participé à l’essor des élevages de mouton et des fromages issus du caillé qu’ils produisaient.
Son nom n’apparaît qu’au 19ème siècle et reste très lié à son grand cousin, le Roquefort.
Les petits fromages de Pérail sont élaborés à l’approche du tarissement des laitières, quand la quantité de lait ne suffit plus pour aboutir à un fromage « blanc » de Roquefort.
Le Pérail s’affine alors pendant 1 à 3 semaines.
- Voyage sensoriel
- Accords
- Bref
- Proposition de recettes
- Oeil : Croûte blanche
- Nez : Odeur caprine
- Gout : Puissant avec une dominante florale
- Toucher : texture souple et moelleuse.
Le péril de brebis se déguste à tout moment et s’accompagne avec soit un vin blanc, type St-Chinian, soit un vin rouge des Côteaux du Languedoc, soit un rosé de Provence.
- Provenance: Massif des Causses (Auvergne-Rhône_alpes)
- Producteur : Fromagerie du Lévezou
- Lait : Lait de Brebis
3 avis pour Pérail de Brebis
thierry.1956
c’est notre préféré, un parfum très prononcé et en même temps pas fort
Mathieu P
Top
mf.verger
très bon
