Cœur cendré

8,50 € TTC

Prix au kilo : €

Noté 4.17 sur 5 basé sur 12 notations client

(12 avis client)

Le cœur cendré est un fromage de chèvre au lait cru de chèvre, fabriqué par Johnny Blanc à Parthenay.

Prix à la pièce : 8,50 €

Provenance : Nouvelle Aquitaine
Producteur : Johnny Blanc
% Matière Grasse/Poids Total : 20 %
Lait : Lait cru de chèvre

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Catégories : Fromage à pâte molle à croûte naturelle, Fromage de chèvre, Nouvelle-Aquitaine

La fromagerie Blanc a plus de 30 ans d’activité. Elle travaille avec 3 producteurs locaux pour produire un délicieux fromage de chèvre du pays de Gâtine au goût prononcé. Le lait est collecté tous les matins car qui dit lait cru, dit lait de la traite. Cela oblige à transformer le lait tous les jours, y compris les dimanches et jours fériés. Tout cela afin d’offrir le meilleur fromage artisanal possible.

Le lait cru est traité immédiatement. Douze personnes sont dédiées à la fabrication de plus de 60 fromages, tous de chèvre, affinés, frais, aromatisés, à pâte pressée non cuite ou à pâte molle à croûte fleurie.

Voyage sensoriel
Accords
Bref
Proposition de recettes

- Œil : Pâte molle sur laquelle se développe une flore homogène et bien blanche
- Nez : caprin
- Goût : La cendre végétale apporte une nuance subtile à la douce saveur caprine. Goût frais et doux de chèvre qui peut se renforcer en poussant un peu plus l’affinage.
- Toucher : Texture de la pâte plutôt ferme avec une croûte crémeuse
Le cœur cendré s’accompagne d’un vin blanc sec, tel qu’un Pouilly Fumé.
- Provenance : Parthenay
- Producteur : Johnny Blanc
- Lait : Lait cru de chèvre
Tarte au Cœur Cendré, courgettes et lardons.