Buronnier de l’Aubrac

8,10 € TTC

Prix au kilo : €

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Le Buronnier de l’Aubrac est fabriqué à partir de lait de vache cru et entier. C’est un fromage à pâte ferme, pressée non cuite.

Prix au Kilo : 27 € / Kg (soit 8,10 € les 300g)

Provenance : Occitanie
% Matière Grasse/Poids Total : 32 %
Lait : Lait cru de vache

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Catégories : Fromage de vache, Fromage pâte pressée non cuite, Occitanie

La Coopérative fromagère Jeune Montagne, fondée en 1960, perpétue les recettes héritées des buronniers, ces hommes qui accompagnaient les troupeaux de vaches à l’estive. Ce nom lui-même provenait de ces minuscules maisons dans lesquels ils s’habritaient pendant ces périodes.
Toute la production de la coopérative est “équitable et durable”.

Le Buronnier est fabriqué dans l’Aveyron et affiné de 6 à 8 semaines à Laguiole par la coopérative.
Le lait est collecté quotidiennement dans un rayon de 50 km autour de la fromagerie sur une soixantaine de communes du plateau de l’Aubrac, lieu propice à une flore riche et abondante. Vous le ressentirez à la dégustation.

Voyage sensoriel
Accords
Bref
Proposition de recettes

- Oeil : croûte grise, pâte jaune. Forme de tommette à pâte bien aérée
- Nez : Parfum intense
- Goût : franc, beurré et lacté
- Toucher : pâte souple et onctueuse
Le Buronnier de l’Aubrac s’accompagne d’un vin blanc du Sud-Ouest tel qu’un Jurançon sec ou un Pacherenc du Vic-Bilh sec.
- Provenance : Aveyron (Occitanie)
- Producteur : Coop. fromagerie Jeune Montagne
- Lait : Lait cru de Vache
Truffade au Buronnier : des tranches de pommes de terre poêlées avec des lardons fumés et du Buronnier.