FAQ Les différents variétés / types / catégories de fromage

Les différents variétés / types / catégories de fromage

14/09/2021

D’après le Ministère de l’agriculture, 46 fromages français sont reconnus Appellation d’Origine AOC et AOP. Parmi ces variétés de fromage, 29 sont fabriqués avec du lait de vache, 14 avec du lait de chèvre et 3 avec du lait de brebis. Le Centre national interprofessionnel de l’économie laitière (CNIEL), quant à lui, répertorie 1 200 fromages français.
On peut les classer par type de pâte (persillées, molle, à croute fleurie, … ) mais aussi selon les régions ou encore les tailles, les formes et les textures. Certains fromages sont de type fermier, artisanal ou encore laitier.

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