Suisse

La Suisse est un pays d’Europe centrale dont la majeure partie du territoire est occupée par les Alpes. C’est le deuxième pays ayant le PIB nominal le plus élevé au monde par habitant. Elle est connue pour abriter de nombreux lacs et villages, mais surtout les hauts sommets des Alpes. Et c’est justement ce relief accidenté qui a favorisé l’élevage bovin et ovin dans le pays. Le développement de cette filière au fil des siècles a permis de classer les produits fromagers suisses parmi les meilleurs du monde.
D’ailleurs, la tradition fromagère y est forte et ancestrale. Le savoir-faire de la fabrication des fromages est en effet transmis depuis des générations. Avec plus de 800 variétés de fromages, la Suisse compte aujourd’hui une douzaine de fromages certifiés AOP. Ce sont :
● Le Berner Alp — und Hobelkäse AOP
● Le Bloder-Sauerkäse AOP
● L’Emmentaler AOP
● Le Glarner Alpkäse AOP
● L’Etivaz AOP
● La Gruyère AOP
● La Raclette du Valais AOP
● Le Sbrinz AOP
● Le Tessiner Alpkäse AOP
● La Tête de Moine AOP
● Le Vacherin Fribourgeois AOP
● Le Vacherin Mont-d’or AOP
Les zones de production du fromage sont localisées dans les Alpes, le Jura et le plateau suisse.